ته‌چین غوره بادمجان یک غذای عالی

اگر به دنبال یک غذای خاص و لذیذ هستید، ته‌چین غوره بادمجان با ترکیب جذاب برنج، مرغ، بادمجان و تندیِ ملایم غوره و زرشک، انتخابی بی‌نظیر است.

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی فرارو پلویی‌های مخلوط همواره محبوبیت خاص خود را داشته‌اند و کمتر کسی پیدا می‌شود که در برابر جذابیت لوبیاپلو، عدس‌پلو، باقالی‌پلو یا شیرین‌پلو مقاومت کند. آنچه این دسته از غذاها را متمایز می‌کند، تنوع بی‌پایان آن‌هاست؛ این انعطاف‌پذیری باعث می‌شود تا با هر ماده‌ای که در خانه داشته باشید، بتوانید یک غذای خوشمزه، متفاوت و چشم‌نواز تهیه کنید.

ته‌چین غوره بادمجان یکی از جذاب‌ترین پلوهای مخلوط است که از ترکیب برنج با لایه‌ای از مرغ، غوره و زرشک، در کنار ته‌دیگی ترد از بادمجان تهیه می‌شود. اگر به دنبال تجربه‌ی یک غذای متفاوت و خوش‌طعم هستید، در ادامه با دستور گام‌به‌گام تهیه این ته‌چین لذیذ همراه باشید.

مواد لازم :

– برنج: ۳ پیمانه
– پیاز: ۱ عدد (درشت)
– سینه مرغ: ۱ عدد
– بادمجان دلمه‌ای: ۲ عدد
– غوره تازه: نصف لیوان
– زرشک: یک‌چهارم لیوان
– رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
– زعفران دم‌کرده (غلیظ): ۲ قاشق غذاخوری
– ادویات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا (به میزان لازم)
– روغن: به میزان لازم

مراحل آماده‌سازی :

گام اول :  آماده‌سازی برنج و بادمجان
ابتدا برنج را با مقداری نمک و آب ولرم ترکیب کرده و اجازه دهید به مدت ۴ ساعت خیس بخورد.
در همین حین، بادمجان‌ها را پس از شست‌وشو پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. این ورقه‌ها را به مدت ۵ دقیقه در محلول آب و نمک قرار داده و سپس آبکش کنید تا حدود ۲ ساعت بمانند و آب اضافی آن‌ها کاملاً گرفته شود.

گام دوم :  تهیه مایه مرغ
پیاز را پوست کنده و به صورت خلالی درشت خرد کنید. در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیازها را تا حدی تفت دهید که نرم و طلایی شوند. سپس سینه مرغ را که به صورت مکعبی خرد کرده‌اید، به پیازها اضافه نمایید.
بعد از افزودن نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا، مواد را تفت دهید و سپس ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده را به آن بیفزایید. پس از ۵ دقیقه، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. در نهایت، غوره و زرشک شسته‌شده را به مواد اضافه کرده و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.

گام سوم :  چیدمان و دم گذاشتن ته‌چین
برنج را بجوشانید و کمی کال‌تر از حالت معمول آبکش کنید.
کف یک قابلمه نچسب را روغن بزنید و ورقه‌های بادمجان را در کف و دور تا دور قابلمه بچینید. مقداری از برنج آبکش‌شده را در کف بریزید، سپس مایه مرغ را در مرکز قرار داده و سطح آن را صاف کنید. باقی‌مانده برنج را روی مایه ریخته و سطح آن را یکدست نمایید.

در نهایت، مقدار کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم بکشد. پس از پخت، ته‌چین را در دیس مخصوص سرو برگردانید.